初學者編織

蘋果天然酵母養殖3

這一回

由於秋天在一個美國網站上看到一個養酵人

把養酵用的水果也一併加入養酵,而沒有特別濾掉

深深覺得,好不浪費喔<~小氣心理又發作了!

所以這回,秋天把蘋果打成了泥

然後丟入水裡養殖

第一天4/26 23:17分 23度

蘋果34克

水251克

糖1/4匙

開始養酵母液

其間有空時,想起時就去逗一逗它....不...不對,是搖搖它

4/30日 10:30 22度

由於氣泡一直都不夠多,所以想說是不是養份不夠

所以加了1/4匙糖入內

5/1 12:38 22度

等不急了,決定養養看

沒有把蘋果泥濾出,直接丟入高粉282克

酵液也是約282克

糖1/2匙

然後拌一拌就去睡午覺了

5/1 傍晚 

酵母有長大了..但還不到二倍大..

晚上,

已經長到二倍大了,成果不錯

所以果泥果然是可行的

到了深液

高到超過二倍,要衝出罐子外頭了

秋天取出150左右拿來做吐司

其它的在加入高粉伴一伴

放入冰箱 <~其它養酵人也會這樣做喔!

讓它冷靜一下

5/3

酵種好像又變稀了

不管秋天如何加粉補救

那個沒筋度有酸味的美奶汁又回來了....

這回因為有了前二次想補救確救不回來的經驗

秋天很快就放棄它了

只能安慰自己,至少還算有做到吐司<~目前還在冰箱進行低溫發酵中,到底能不能成功還不知道

完