初學者編織

B罐  5/8 10:30 PM

瓶子是養蘋果酵母1時,用來養酵母液的

用完後洗乾淨就直接收起來了

不是密封罐,但無仿,因為是使用有氧發酵

檸檬 48克 半顆 (另外半顆養了A罐)

水 101克 (本來要倒100克,結果不小心超過了)

糖 1大匙

5/9

 沒什麼特別的,但水比起A罐好像變的比較濁,

5/10 9:30

比起沒有反應的A罐,B罐已經起了很多氣泡

吸引了很多小果蝇停留,反觀A罐幾乎沒有果蝇呀!

多到有些怪異

而且還出現了像是煮雞湯,湯冷後出現的白色油塊,長時間不動時,表像會有一層像薄膜一樣的東西

但實際上想去撈又撈不到什麼,但可以撈到白色像油塊一樣的小碎片

這難道就是人家說的雜菌?

但因為味道聞起來還算正常

加上第一次養檸檬種,不知是正常現象,還是已經壞掉了,

秋天決定在養下去看看

未免酵母餓死,再追加

糖 1大匙

5/11 7:45

今天天氣特別熱,最高溫到達32度,

入夜後溫度也還有26度呢~

早上出門上班前,又追加了

糖 1大匙

23:00

檸檬香氣不如A罐,水也比A罐濁了些,有點像是帶點透明的乳白色

果肉掉落的情況也比A罐來的嚴重,氣泡反而不如昨日來的多

果蝇則是變心跑去A罐停留了

又追加了

糖 1大匙

餵糖後,和A罐同時都做了攪拌的動作

但事後在去看,發現A罐又出現了很多氣泡

但B罐的氣泡還是少少的

5/12

早晚各追加了1大匙糖

感覺最近的氣泡都還不錯

比起之前的蘋果酵母,真是多很多

猜測可能是因為這陣子氣溫都比較高吧

也有可能是因為餵養的時間比較長

反正,目前感覺還不錯

5/13

早上又追加了一大匙糖

然後配合休假日

晚上回家後

又追加一大匙糖,拌勻後,

加入高粉101克

水則是罐內所有的水,沒追加,也沒減少

檸檬皮則撈出,掉在水中的果肉,則隨它去了!

濃綢度感覺很A罐差不多

但比起蘋果酵母的綢度來說,好像有點太稀了

但...1:1麻...秋天決定暫時不管它

半小時後再查看時,表面有起泡了

感覺應該不成問題...暫時就先這樣子養囉!

 5/14

早上 酵母種完全沒長大

撈出了101克酵母種

另外加入50克水 ; 50克高粉 ; 1小匙糖

晚上 還是沒長大,但是氣泡多了

又撈出100克酵母種

另外加入50克水 ; 50克高粉 ; 1小匙糖

在養下去

撈出的酵母種則和A罐一塊做成了老麵麵糰,打算做饅頭

5/15

早上

一樣撈出100克

加入50克水; 50克高粉; 1小匙糖

撈出的酵母則和昨日做的老麵一塊做成了饅頭

晚上

一樣撈出100克

加入50克水; 50克高粉; 1小匙糖

由於晚上時間不夠

撈出的酵母又做成了老麵

5/16

早上,發現這罐酵母也失去筋性了

又陣亡了

到底問題出在那裡,秋天還是搞不清楚

但是由於最近做的老麵實在太多了

秋天需要一點時間消化

酵母要暫停一陣子了!

話說回來,要經常做麵包的人,才適合養酵母

但要像這樣一直做麵包,還真累呀~

完