今日作品:蔥油餅
今日大廚是:5歲的臻姐姐
今日二廚是:一直來搗蛋的1歲君妹妹(疑...沒拍到)
今日打雜工是:秋天
首先來看看材料:
中筋麵粉 600克
滾水 250克
冷水 120克
鹽 10克
沙拉油 適量(有豬油更好)
胡椒粉 適量
蔥 適量 (不要買成蒜喔)
1.測量中筋麵粉600克
秋天準備的是電子秤,雖然用彈璜秤也可以,但之前測試過,臻大廚好像不太會用,
所以後來秋天改準備電子秤
PS,秋天忘了提醒大廚要過篩了><"
可是大廚很得意的說忘了過篩,她做的還是很好吃 ^O^
2.在麵粉中加入10克鹽,然後稍為拌一下
3.在麵粉中加入滾水250克,這裡由於水太燙了
秋天怕大廚會燙傷,所以由打雜的秋天代為加入
4.將麵粉拌一拌
PS.什麼工具都可以,為了方便清洗,秋天是幫臻大廚準備筷子
5.加入冷水120克,稍為拌一拌後,就可以倒到操作桌上了,
由於臻大廚對於數量的概念還不太好(雖然看的懂數字),但常倒超過
所以秋天幫臻大廚另外準備了鍋子,確認好重量後,再加入麵粉中
6.開始揉麵糰了
話說臻大廚揉到一半,就說好熱要去吹電扇
結果一去不回,
秋天只好去找人,臻大廚正吹著風扇;看著卡通:我是孫悟空,
然後跟我說,揉好了在叫她 -__-"
7.將麵糰揉成糰後,醒個30分鐘,(就是放30分鐘都不要動它),
記得要拿保鮮膜或鍋子蓋起來,免得乾掉了
PS.西曬的廚房太熱了,秋天要也去吹風扇了
8.醒完麵後,將麵糰繼續揉,直到光滑
PS.秋天又忘了拍照了,臻大廚說沒關係,有拍到她就好了!
完成後其實就可以馬上製作下一步,但臻大廚的蔥還沒搞定,所以秋天先將麵糰包起來放在一邊
9. 別忘了蔥要洗乾淨喔~
10.秋天怕臻大廚會切到自己的手,所以準備了食物剪,讓她慢慢把蔥剪完
PS.此時的君二廚一直想爬上椅子幫忙,但最後被臻大廚趕下去了
但君二廚一直不肯放棄,直到秋天拿了一小節蔥給她玩
君二廚總算安份的坐回地板上去,一直剝著蔥
話說那節蔥最後爛掉了,完全不能用
11.在操作桌上平均的攦上一些中筋麵粉(這是為了怕麵糰黏住)
12.開始捍麵糰了,捍成平平的一大片就可以囉
話說,臻大廚很喜歡玩這支捍麵棒,為了可以在玩它,已烴準備好下回要教各位做餅乾了!
提外話,此時的君二廚又想爬上椅子幫忙,但最後還是又被臻大廚趕下去了!
13.在趕好的麵糰上倒上沙拉油(豬油更好,會更香喔),在把沙拉油抺均勻
14.倒上剪好的蔥段
15.灑上白胡椒粉,然後和蔥拌一拌後,平均舖在麵皮上
16.將麵皮捲起,將蔥包起來
17.這裡由秋天將麵皮切成10塊,並秋臻大廚合力將每一塊麵糰的前後都封起來
將暫時用不到的麵糰各別收入塑膠帶中,然後在室溫醒麵1小時後,在冰起來
要做用的麵糰一樣要醒麵1小時,這樣桿平時,比較省力,也比較不會回縮
(由於手太油了,所以就沒拍到照片了)
18.由於1小時太久了,所以秋天和臻大廚,君二廚三人跑去打羽毛球了
19.由臻大廚將麵糰桿平(臻大廚提醒各位,別忘了先洗手在桿麵糰)
20.不用放油,直接下鍋煎,火不要太小會變的很難咬,火太大又會焦掉,要特別小心
PS,這裡是由秋天進行喔~
21.完成
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