初學者編織

奶酥餅乾

食譜來源:翔太の卡將的廚房日記

修正地方:1.原味和巧克力口味,糖粉減至100克

              2.抺茶糖粉減至80克

製作情況:1.遇到冬天低溫8度,整個麵糰超難擠花,擠破好幾個一次性擠花袋

                 後來朋友提到說可以用吹風機幫忙軟化麵糰,試了一下,發現真的

                 有比較軟,但擠花袋變的很容易破掉,而且上頭的商標染料會慢慢

                 脫落沾在手上,最後染色在麵糰上,後來用透明膠帶加強強度,可多

                 使用一陣子,而且染劑問題也可以解決,但膠帶會因為奶油的油而

                 慢慢脫落最後蹦開,然後袋子又破了

             2.因為奶油後來不夠,所以有一部份奶油使用安佳無鹽奶油,一部份是

                好事多購買的無鹽奶油

             3.因為天氣太冷了,奶油在室溫下很難軟化,所以是使用微波爐幫忙軟

                化約1/3的奶油(成為液狀),在用打發器把塊狀和液狀還有糖粉一塊

                打至范白

             4.雞蛋一次全下,沒有分次拌入

             5.烤溫上火180,下火150,烘烤20分,中下層,過程中發現中間與左邊的

                烤溫較高,餅乾會較快上色,所以中途有調頭並調換餅乾的位置    

             6.三種口味,分別分開製作

             7.好士多奶油本身較白,很難分辨是否已打至范白的程度

成果:1.抺茶口味,不甜還帶著苦味

        2.巧克力與原味,個人覺得還是太甜了,但家人和朋友的評價都不錯,大多數說甜度適中,

           部份成品是包成禮盒送人,還有朋友相隔了十多天還來詢問是否還有餅乾

        3.使用烘焙店裡現成的糖粉,一般來說都混有玉米粉防結塊,如果自己用砂糖磨成粉,可

           在減少糖粉用量

        4.安佳奶油做出來的麵糰不知道是不是錯覺,覺得相較於好事多做出來的麵糰軟了一些

        5.妹妹說原味最好吃

下回改進:1.改用長期性擠花袋增加強度,也別選印有商標的擠花袋

             2.改用安佳奶油或是無水奶油製作

             3.抺茶增加糖粉用量,巧克力和原味減少糖粉用量

             4.別在冬天製作擠花餅乾,會死人~

             5.巧克力烘烤完後有特別的香味,個人不太喜歡