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我慘烈的養酵人生,已經進入第五罐了

依然還沒養出健康的天然酵母...

可是蚯蚓確也因此養的肥肥的!!

秋天只能用慘烈二字來行容了....

 

由於養酵母液一直都很順利

就是養酵種時很不順

所以這回,秋天一次養了二罐

為免失敗時又要花費很多時間來等侍酵母液的發酵

 

另外由於蘋果在連日來的養酵生活中

已經被使用完畢

所以這回換成聽說做出麵包會有清新檸檬味的檸檬酵母

希望可以順利進行

 

為了方便記錄

分成二篇文章記錄

 

A罐  5/8 10:30 PM

延用之前的罐子

洗一洗沒有特別用熱水殺菌,直接來過

檸檬 46克 半顆 (另外半顆養了B罐

水 105克 (本來要倒100克,結果不小心超過了)

糖 1大匙

 

5/9

沒什麼特別的動靜

 

5/10 9:30

依然沒動靜,續繼等待....

相比B罐的怪現像,這罐比較有秋天養蘋果酵母時的感覺

再追加

糖 1大匙

 

5/11 7:45

今天天氣特別熱,最高溫到達32度,

入夜後溫度也還有26度呢~

早上出門上班前,又追加了

糖 1大匙

看起來似乎有一點點小氣泡,但不明顯,秋天不敢肯定

 檸檬天然酵母A-1.jpg

23:00

查看時,已經起了許多氣泡了,大大小小的

檸檬香氣還是很濃,水算是清透的

又追加了

糖 1大匙

  

5/12

天氣乎好乎壞..一下下雨,一下出大太陽

溫度約在25左右,高時可達30多度

早上出門時追加一大匙糖

晚上回來,又追加一大匙糖

氣泡相當多了,理論上是可以開始餵養麵粉了

但為了後續餵養的問題

秋天決定多餵養一日酵母液種

等待放假的日子

 

5/13

早上出門加餵一大匙糖

偷喝了一點酵母水

一點都不酸,可能糖加多了..反而有點過甜了

而且還有點苦味,可能是因為檸檬是連皮一塊下去泡的原因吧!

 

晚上回家後

將檸檬皮撈出,果粒秋天就隨它去了,留在罐子裡頭

然後追加一大匙糖,拌溶後

加入高粉106克(本來是打算加105的,結果加過頭了)

水則是罐內所有的水,沒追加也沒減少

個人覺得有點稀<~和之前養的蘋果酵母相比

我想是因為發酵過程中又產生了不少水吧!

 

半小時後秋天去查看了一下

已經開始在表面出現氣泡了

看來是沒什麼問題,秋天也就沒在追加高粉了!

 

5/14

早上起床時,

立刻查看了一下酵母種

發現完全沒有長高><

天啊...

立馬打開查看了一下

用筷子拌了一下

發現有點綢綢的,帶點筋性,但是又不是很有筋性

像是揉到斷筋的麵糰

 

啊...怪不得昨天秋天一直覺得那不對

原來是昨天拌完後的酵母種,沒有筋性...稀稀的

和之前養蘋果酵母時不同,

可能是因為水果不同吧!

 

秋天撈出了106克酵母種 

另外加入50克水 ;50克高粉 ;1小匙糖

拌一拌繼續養

 

晚上

酵母種還是沒長高,但表面的氣泡有多了一些

所以秋天又撈出了 100克酵母種

另外加入50克水 ; 50克高粉; 1小匙糖

繼續養下去

 

而二回撈出的酵母種則另外加入乾酵母,做成了老麵,打算做一些饅頭

終歸是食物,別浪費了吧~錢難賺呀!

 

5/15

早上,又撈出了100克

另外加入50克水 ; 50克高粉; 1小匙糖

 

晚上

酵母又失去筋性了,陣亡!!!!!

由於有二罐,所以秋天立刻放棄了這罐

進入堆肥桶!!

 

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