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由於天然酵母活力不太好
所以每天都撈出二回
為了增加它的活力
但是撈出來的酵種也是錢呀....
所以種天把它做成了老麵運用
打算之後用來製作饅頭
材料:1.檸檬酵母種400克 , 高粉400克, 糖1大匙, 鹽 少許, 速發酵母1小匙(註1)
2. 無糖巧克力粉 隨意
作法:
1.將材料1全部混合,揉成糰 (註2)
2.將材料2慢慢加入完成後的麵糰中,揉到光滑不黏手(註3)
3.用袋子裝起,放在室溫中,發酵到二倍大
4.冰入冰箱 (註4)
5.完成
註1.由於秋天的酵母活力不好,如果不加一些速發酵母,可能會發到天昏地暗
註2.秋天的麵糰這時還有些黏
註3.不喜歡巧克力口味的朋友,可以加高粉揉到不黏手
註4. 如果馬上就要用,可不冰;如果隔天要用冰冷藏; 如果暫時不用冰冷庫
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